药用级富马酸25kg抗氧化助剂

Fumasuan
FumaricAcid
C4H4O4 116.07
[110-17-8]
本品为反丁烯二酸。按无水物计算，含C4H4O4不得少于99.0%。
【性状】本品为白色或类白色颗粒或结晶性粉末，无臭。
本品在乙醇中溶解，在水或中微溶。

【含量测定】取本品约1.0g，精密称定，加甲醇50ml，在热水浴中缓缓加热使溶解，加酚酞指示液数滴，用滴定液（0.5mol/L）滴定，

每1ml滴定液（0.5mol/L）相当于29.02mg的C4H4O4。

【类别】辅料，pH值调节剂和泡腾剂等。

【贮藏】密闭保存。

物理性质

密度：1.63g/cm3

熔点：298-300℃

沸点：355.5℃

闪点：183℃

折射率：1.526（20℃）

外观：白色粉末或无色晶体

溶解性：可溶于乙醇，微溶于水和，难溶于、、苯

富马酸可作为酸度调节剂、酸化剂、抗氧化助剂、腌制促进剂、香料使用。本品有强缓冲作用，以保持水溶液在pH3.0左右，并对抑菌防霉有重要作用，同时，它有涩味，是酸味强的固体酸之一，吸收率低，有助于延长粉末制品等的保存期。当富马酸变为富马酸钠后，水溶性及风味均好。